-          Ustajnenie jalovíc–

o    voľne a väzne

o    najoptimálnejšie voľné

§  Na hlbokej podstielke

§  Na roštoch

o    zodpovedne vytvárať skupiny, hlavne hmotnostne vyrovnané a nikdy ju počas výkrmu nemeniť – kvalita mäsa

o    u nás prevažuje väzný systém ustajnenia,

o    Väzný systém – v prospech prírastku, neprospech kvality mäsa a voľný naopak. Z väzného systému ustajnenia, väčší výskyt DFD mäsa (tvrdé, tmavé, suché), vyčerpanie energetických zásob mäsa, boj o hierarchické usporiadanie.

o    podmienky celoroštového ustajenenia výkrmového dobytka

o    hlboká podsielka 1,8 – 4,5m2 na kus a deň

o    pri roštovom 1,5-3m2 na kus a deň

-          Personál – permanentne školený, najviac smrteľných úrazov, školenia bezpečnosti.

-          Kontrola úžitkovosti – rast, pravidelné váženie aspoň raz štvrťročne,

-          Príčiny vyraďovania – agresivita, zdravotný stav, zaostávanie v raste – živá hmotnosť,

-          Voľba výrobného zamerania 

o    pod názvom formy výkrmu

o    výroba teľacieho mäsa – holštín, vo svete niekoľko spôsobov,

§  blédé telacie mäso 150 kg, mliečne krmne zmesy, s rastúcim dobytkom potreba živín rastie 1,8-1:4, obohacované o mnohé zložky, u nás obohatené  o množstvo vlákniny po 2 týždňoch. Nesmú byť na podstielke ani kovových konštrukciách, olizovanie vyfarbuje nežiadúco mäso

§  tradičným spôsobom – u nás

§  predlžený vo svete 220kg, v súšasnoti výkrm V a výkrm Z, do 8mes telacina potom mladý dobytok.

o    výroba mladého hovädzieho – zhruba do inflexného bodu – medzi 350-420 kg

§  Baby beef 250-350 – intenzívny výkrm na maštali, jadrové krmivo na kg prírastku 4,5-5,5kg.

§  Barley beef – na báze vlhčeného vermentovaného jačmeňa,  do 420 kg

§  Ostatná časť populácie do porážkovej hmotnosti

§  Väčšina sa poráža pri 500-600 kg, rastie chrbtová svalovina okolo 18 mesiaca veku, aj kvôli vnútrosvalovému tuku

o    alternatívne výrobné zamerania

§  Výkrm volov – kastrát, u nás nie je tradíciou, majú omnoho tučnejšie jatočné telo, u nás nie je zvyk konzumácie tohto mäsa ale v krajinách so stejkami.

§  Dokrm kráv

Minimálne štandardy pre ochranu kategórie býkov a jalovíc

-          V skupinách sa nesmú spolu voľne chovať zvieratá bez rohov a rohaté

-          Na prevenciu proti vzájomným skokom sa nesmú používať vodiče pod elektrickým napätím (el. vymedzovače pohybu)

-          Dodržiavať vyhlášku a predpisy o požiadavkách na priestor a vybavenie maštalí (vyhláška 203/1998 Z.z.)